Carta
Fondos
Carnes
Coq Au Vin Criollo, tierno trutro de pollo en cocción con cebollitas perlas, champignon París, setas del huerto y un bouquet garní de perejil, laurel y tomillo fresco, en cocción lenta con vino tinto carmenere acompañado con papas rústicas.
$13.500
Lengua en larga cocción de su propio caldo, en salsa de almendras, con guarnición del día
$14.900
Medallón de filete (250 gr) bridado en tocino sobre salsa a elección (roquefort, oporto, chocolate) con guarnición del día.
$18.900
Pierna de pato francés confitado en su grasa y terminado en salsa de naranja y acompañado de papas rosti.
$17.500
Suaves cortes de vacuno estofado junto con champiñones parís, cebollitas perla, panceta ahumada, verduritas del huerto, cocción en vino tinto reserva. Con acompañamiento a elección.
$13.500
Garrón de cordero patagónico braseado al vacío por seis horas, laqueado sobre salsa oporto e higos servido de una mousseline de frutos de la tierra, pimentón asado.
$18.900Pescados
Medallón fresco de atún rojo (200 gr) del Pacífico, sellado a la grille (de preferencia con cocción a punto), servido en pastelera de choclo de la casa sobre una salsa de mostaza antigua .
$15.900
Fresco filete de salmón (230 gr) del Sur de Chile en salsa de azafrán y chardonnay sobre risotto negro.
$15.900Vegetariano
Menú Niño
Pechuga de pollo grillada o hamburguesa casera, acompañamiento a elección: papas fritas, arroz o ensalada. Incluye bebestible.
$8.500Sandwiches
Laminas suaves de lengua, mix de hojas, y suave salsa tartara homemade, en pan de la casa acompañado con crocantes papas rústicas .
$8.500
Hamburguesa de lentejas, porotos negros y quinoa, mix de hojas, zapallo italiano y berenjenas grilladas, mozarella animal, suave salsa de queso roquefort y pan de la casa acompañado con crocantes papas rústicas .
$8.500