Carta - Barrio Yungay
Sopa de Cebolla, Un clásico de la cocina francesa al estilo Boulevard Lavaud.
$5.900Crema de zapallo, zapallo glaseado en mantequilla y reducido en caldo de madre María con quinoa inflada, microgreens y salsa liaison.
$5.900
Pimientos piquillos rellenos con ave del gallinero y queso cabra, gratinados en suave salsa del chef.
$5.800finas láminas de salmón del pacifico y pulpo cocido al vapor, atún rojo de la isla sellado, sirope de vino tinto y dressing del chef, acompañados de parmesano y alcaparras.
$13.000finas láminas de salmón chileno, marinados con limón, pimienta, oliva y queso parmesano.
$8.900finas láminas de filete de res,parmesano, alcaparras, rúcula marinados en dressing de mostaza dijon.
$8.900finas láminas de zucchini, berenjena, rabanito encurtido, tomate deshidratado, rúcula queso parmesano marinados en dressing de albahaca.
$7.900machas en suave salsa roquefort y chardonnay, gratinadas al parmesano.
$18.500ostiones en suave salsa roquefort y chardonnay, gratinados al parmesano.
$18.500
Tataki de atún marinado, tomate Cherry y espárragos glaseados, huevo duro, rabanitos encurtidos, papas rústicas, palmitos, choclo baby, zanahoria y sirope de vino tinto con mix de hojas del huerto
$9.900
Timbal de trio de quinoa, almendras laminadas, queso parmesano, dressing de mango balsámico, palmitos, rabanito encurtido, tomate Cherry, zanahoria, choclo baby sobre mix de hojas del huerto
$8.500Dúo de pesca del día, camarones ecuatorianos, palta, cebolla morada y cilantro, marinados en suave dressing de mango y pica.
$13.000Salmón marinado en citrus, exquisito Dressing de ricotta, alcaparras, cilantro
$6.500
tarta rellena con enjundia del día y cebolla estofada, a base de crema y huevos. Acompañada de ensalada del huerto.
$9.500Tarta rellena, típico de la cocina francesa, tocino, cebolla estofada y un suave salsa royal. Acompañado de ensalada del huerto.
$9.500Croquetas de risotto de champiñón, setas y queso Tofu Marinado, acompañado de un Pesto veggie.
$6.500Carnes
Coq Au Vin Criollo, tierno trutro de pollo en cocción con cebollitas perlas, champignon París, setas del huerto y un bouquet garní de perejil, laurel y tomillo fresco, en cocción lenta con vino tinto carmenere.
$12.900suprema de ave rellena con queso crema, esparragos bridado en jamon Serrano.
$10.500Pierna de pato Francés confitado en su grasa y terminado en salsa de naranja
$16.900
Lengua en larga cocción de su propio caldo, en salsa de almendras.
$13.900
Medallón de filete (250 gr) bridado en tocino sobre salsa a elección (roquefort, oporto, chocolate, camembert)
$18.500
Suaves cortes de vacuno estofado junto con champiñones parís, cebollitas perla, panceta ahumada, verduritas del huerto y vino tinto reserva.
$16.900*(No incluye acompañamiento)
Pescados
Medallón fresco de atún rojo (200 gr) del Pacífico, sellado a la grille (de preferencia con cocción a punto), servido en pastelera de choclo de la casa sobre una salsa de mostaza antigua.
$18.900
Fresco filete de salmón (230 gr) del Sur de Chile en salsa de azafrán y chardonnay sobre risotto negro.
$18.900Vegetariano
Crepes
rellenos de camarones salteados y champiñones.
$8.700rellenos con espárragos, trozos de jamón y alcachofa, crema y parmesano.
$8.700al eneldo.
$7.800rellenos con verduras de la estación y choclo.
$7.800Acompañamientos
Pizzas
Masa a la piedra, salsa pomodoro, mozarella y pesto de la casa.
$11.990Masa a la piedra, salsa pomodoro, mozarella, queso azul, queso parmesano, y mozarella vegetal.
$11.990Masa a la piedra, salsa pomodoro, mozarella, peperoni, cebolla caramelizada, y champiñones paris.
$11.990Masa a la piedra, salsa pomodoro, mozarella, zapallo italiano y berejenas grilladas, champiñones paris, tomate cherry confitados, cebolla caramelizada, pesto de la casa.
$11.990Sandwiches
Laminas suaves de lengua, mix de hojas, y suave salsa tartara homemade, en pan de la casa acompañado con crocantes papas rústicas .
$8.500
Hamburguesa de legumbres, mix de hojas verdes, zapallo italiano y berenjenas asadas, queso mozzarella, suave salsa roquefort y pan de la casa acompañado con crocante papas rústicas
$8.500clásico postre francés versión Boulevard Lavaud a base de yemas de huevo, leche, crema de leche y vaina de vainilla con costra de caramelo crujiente.
$5.800Tiramisú italiano, bizcocho de chocolate bañado en licor de café y ron, con un mouse de queso
$6.500Preparado con antigua receta familiar.
$5.800Crêpe relleno de dulce de leche, acompañado de helado artesanal de vainilla francesa y bigote de chocolate.
$5.800Bombom de chocolate relleno de crème brûlée acompañado de praline y salsa de mango, maracuya, quenelle de helado y bigote de chocolate.
$5.800Delicioso biscocho de chocolate húmedo, servido tibio con helado artesanal de vainilla francesa y bigote de chocolate.
$5.800Preparado con antigua receta familiar.
$5.800Tres deliciosos sabores de helados artesanales, acompañados de moustache de chocolate.
$5.800Popurrí de Postres, selección de postres de la pâtissière.
$6.500un jugó natural más chocolate caliente o expresso o cortado o té, más sándwich de jamón y queso o pimentón.
$8.000un jugó natural, más chocolate caliente o café expresso o cortado o té, más trozo de torta, crème brûlée o píe o brownie.
$8.000un jugo natural con un café expresso o cortado o chocolate o té acompañado de un profiterol,un éclair, un queque casero y tostadas mantequilla mermelada, más trozo de torta o píe o crème brûlée, más un sándwich jamón queso caliente en pan lengua de hoja.
$17.900