Carta
Fondos
Carnes
Coq Au Vin Criollo, tierno trutro de pollo en cocción con cebollitas perlas, champignon París, setas del huerto y un bouquet garní de perejil, laurel y tomillo fresco, en cocción lenta con vino pipeño tinto de San Javier de Loncomilla acompañado con papas rústicas.
$13.500
Lengua en larga cocción de su propio caldo, en salsa de almendras, con papas rústicas
$13.500
Medallón de filete (250 gr) barbado en tocino sobre salsa a elección (roquefort, oporto, chocolate) Con acompañamiento a elección.
$18.900
Pierna de pato francés confitado en su grasa y terminado en salsa de naranja y acompañado de papas rosti.
$17.500
Suaves cortes de vacuno estofado junto con champiñones parís, cebollitas perla, panceta ahumada, verduritas del huerto y vino tinto reserva. Con acompañamiento a elección
$13.500Pescados
Medallón fresco de atún rojo (200 gr) del Pacífico, sellado a la grille (de preferencia con cocción a punto), servido en pastelera de choclo de la casa sobre una salsa de mostaza antigua y alioli de betarraga.
$14.500
Fresco filete de salmón (230 gr) del Sur de Chile en salsa de azafrán y chardonnay sobre risotto negro y cebolla caramelizada
$15.900