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Sabores para cada celebración
Descubre nuestras distintas alternativas de menús y propuestas gastronómicas, pensadas para acompañar celebraciones y eventos especiales en un entorno único del Barrio histórico Yungay.
Sopa de Cebolla, Un clásico de la cocina francesa al estilo Boulevard Lavaud.
Crema de zapallo, zapallo glaseado en mantequilla y reducido en caldo de madre María con quinoa inflada, microgreens y salsa liaison.
caldo madre de lengua de res.
Pimientos piquillos rellenos con ave del gallinero y queso cabra, gratinados en suave salsa del chef.
finas láminas de salmón del pacifico y pulpo cocido al vapor, atún rojo de la isla sellado, sirope de vino tinto y dressing del chef, acompañados de parmesano y alcaparras.
finas láminas de salmón chileno, marinados con limón, pimienta, oliva y queso parmesano.
finas láminas de zucchini, berenjena, rabanito encurtido, tomate deshidratado, rúcula queso parmesano marinados en dressing de albahaca.
ostiones en suave salsa roquefort y chardonnay, gratinados al parmesano.
Machas en suave salsa roquefort y chardonnay, gratinados al parmesano.12 und.
Tataki de atún marinado, tomate Cherry y espárragos glaseados, huevo duro, rabanitos encurtidos, papas rústicas, palmitos, choclo baby, zanahoria y sirope de vino tinto con mix de hojas del huerto
$12.500
Timbal de trio de quinoa, almendras laminadas, queso parmesano, dressing de mango balsámico, palmitos, rabanito encurtido, tomate Cherry, zanahoria, choclo baby sobre mix de hojas del huerto
$12.500
Dúo de pesca del día, camarones ecuatorianos, palta, cebolla morada y cilantro, marinados en suave dressing de mango y pica.
$13.000
Salmón marinado en citrus, exquisito Dressing de ricotta, alcaparras, cilantro
$8.500
tarta rellena con enjundia del día y cebolla estofada, a base de crema y huevos. Acompañada de ensalada del huerto.
$9.500
Tarta rellena, típico de la cocina francesa, tocino, cebolla estofada y un suave salsa royal. Acompañado de ensalada del huerto.
$9.500
Croquetas de risotto de champiñón, setas y queso Tofu Marinado, acompañado de un Pesto veggie.
$7.500Tarta salada inspirada en la cocina francesa, con una base de masa crujiente y un relleno cremoso de puerro, pollo, queso parmesano y tomate cherry, horneado a la perfección. Acompañado con ensalda del huerto.
$9.500Carnes
*(No incluye acompañamiento)
Coq Au Vin Criollo, tierno trutro de pollo en cocción con cebollitas perlas, champignon París, setas del huerto y un bouquet garní de perejil, laurel y tomillo fresco, en cocción lenta con vino tinto carmenere.
$13.900
Suprema de ave rellena con queso crema y espárragos, bridados en jamón serrano
$14.500
Lengua en larga cocción de su propio caldo, en salsa de almendras.
$14.500
Pierna de pato francés confitado en su grasa y terminado en salsa de naranja con dos papas rostí.
$21.900
Suaves cortes de vacuno estofado junto con champiñones parís, cebollitas perla, panceta ahumada, verduritas del huerto y vino tinto reserva.
$16.900Pescados
Medallón fresco de atún rojo (200 gr) del Pacífico, sellado a la grille (de preferencia con cocción a punto), servido en pastelera de choclo de la casa.
$18.900
Fresco filete de salmón (230 gr) del Sur de Chile en salsa de azafrán y chardonnay sobre risotto negro.
$18.900Vegetariano
Crepes
Acompañamientos
Clásico postre francés con cubierta caramelizada.
$6.500Bom Brûlée, bom bom de chocolate relleno de crème brûlée acompañado de salsa de mango maracuya, quenelle de helado y bigote de chocolate
$6.500Tiramisú italiano, bizcocho de chocolate bañado en licor de café y ron, con un mouse de queso
$6.500Preparado con antigua receta familiar.
$5.800Discos de merengue almendrados con mermelada de frambuesa
$5.800Crepe relleno de dulce de leche y helado de vainilla.
$5.800Clásica tarta francesa con manzanas de campo caramelizadas en masa hojaldre acompañada de helado de vainilla
$5.800Preparado con antigua receta familiar.
$5.800Tres deliciosos sabores de helados artesanales, acompañados de moustache de chocolate.
$6.800Delicioso biscocho de chocolate húmedo, servido tibio con helado artesanal de vainilla y bigote de chocolate.
$6.800Popurrí de Postres, selección de postres de la pâtissière.
$8.900
