Carpaccio Trilogía del Mar

$8,500

Finas láminas de salmón del pacifico, pulpo cocido al vacío y atún rojo de la isla ,sellado sobre sirope de vino tinto y dressing del chef, acompañado de parmesano y alcaparras.

Quinoa a la Cabra, timbal de trio de quínoa, tomate deshidratado, almendras fileteadas, queso de cabra en dressing de mango balsámico sobre mix de hojas verdes del huerto .

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    Ensalada de Atún al tataki

    $7,900 Añadir al carrito

    Tataki de atún en sésamo, tomate cherry salteados, huevo duro, cebolla morada, rabanitos encurtidos, papines de Chiloé, aceitunas negras, pimentones asados y espárragos glaseados y dressing al tomillo.

  • Pescados

    Atún Criollo

    $13,500 Seleccionar opciones

    Medallón fresco de atún rojo (200 gr) del Pacífico, sellado a la grille (de preferencia con cocción a punto), servido en pastelera de choclo de la casa sobre una salsa de mostaza antigua y alioli de betarraga.

  • Pescados

    Salmón al Azafrán

    $13,500 Añadir al carrito

    Fresco filete de salmón (230 gr) del Sur de Chile en salsa de azafrán y chardonnay sobre risotto negro y cebolla caramelizada

  • Entradas

    Quiche del Día

    $10,500 Seleccionar opciones

    Tarta rellena, típico de la cocina francesa. Lorraine o pollo pimentón, Acompañado de ensalada del huerto.

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